白茶是中國六大茶類之一，且制作工藝是最自然的，因茶樹品種、鮮葉采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，白茶在制作加工上也會有區(qū)別。白茶也有散茶和餅茶，如果是散茶，在存放上，如果時間久了，會發(fā)生什么變化呢？以下內(nèi)容僅供大家參考：
制作工藝
把采下的新鮮茶葉薄薄地攤放在竹席上置于微弱的陽光下，或置于通風(fēng)透光效果好的室內(nèi)，讓其自然萎凋，晾曬至七八成干時，再用文火慢慢烘干即可，也可以直接陰干。
新工藝白茶其制作工藝為：萎凋、輕揉、干燥、揀剔、過篩、打堆、烘焙、裝箱。
白茶存放
首先，我們可以選擇茶葉罐，但是茶葉罐的選擇我們應(yīng)當(dāng)選擇密封性好的，這樣可以讓茶葉的水分和香氣保留的較好。
也可以選擇密封性好的茶葉袋、茶葉要密封包裝并遠離有異味的物品，且避光存放。
白茶存放注意事項
白茶能放入紫砂罐里長期儲存嗎？
不能，因為白茶保存要求容器一定具有密封性，而紫砂器具本來就是透氣性好；
白茶裸餅?zāi)苤苯臃艜苌蠁幔?
不能，在沒有任何保護的情況下，茶葉會受到污染或者陽光照射，使得茶葉變質(zhì)；
白茶可以和普洱茶放一起嗎？
不能，兩個茶的儲存要求有差別，放在一起還會相互吸取味道，造成茶葉香氣雜亂、影響品質(zhì)。
白茶能放地下室嗎？
不能，地下室濕度大，水分多，更容易產(chǎn)生異味，也會加劇白茶的變質(zhì)；
夏天白茶存放需要開空調(diào)嗎？
如果您存茶的房間，有陽光能直射進來，或者處于陽面，夏天的溫度非常高，而持續(xù)的時間比較長，那么建議在最熱的那一段時間打開空調(diào)，如果您存茶的房間，在陰面或者沒有陽光直射進來，夏天溫度并不是很高，那就不需要打開空調(diào)。
最主要就是：白茶保存一定要，避光，密封，離墻，離地，離異味，干燥存放才是白茶正確的保存方式。
白茶存放會發(fā)生哪些變化？
感官的變化
白茶在貯藏過程中由于水分、溫度、陽光等因素，在湯色、滋味、香氣等方面發(fā)生改變。
白茶的湯色會由杏黃轉(zhuǎn)變?yōu)榧t黃，香氣會由鮮香轉(zhuǎn)變?yōu)殛愊悖諘駳鈺p少甚至消失。
香氣的變化
陳年白茶以其“越陳越香”的獨特品質(zhì)贏得了茶中“能喝的古董”的美譽，且這也成為老茶市場上衡量陳化白茶價格的重要因素。
合適的儲存條件下，白茶在陳化過程中確會產(chǎn)生棗香、蘭香、陳香和木香等香氣。
浸出物含量的變化
浸出物包括黃酮、茶多酚、可溶性糖、氨基酸、咖啡堿以及水溶性果膠等等。
水浸出物含量的高低反映了白茶中可溶性物質(zhì)的多少，標(biāo)志著白茶茶湯的厚薄、滋味的濃強程度。
湯色的變化
茶中含有大量的多酚類物質(zhì)，它是多種性化合物的總稱，其主體為兒茶素。與茶的湯色、滋味和香氣都有密切的關(guān)系。
兒茶素?zé)o色，滋味苦澀且有較強的刺激性，在貯存過程中易發(fā)生自動氧化。
首先脫氫而成為醌，再進一步聚合而形成褐變物質(zhì)。這些色素的綜合變化，促成湯色由淺逐步變深。
咖啡堿含量的變化
咖啡堿作為茶葉的特征物質(zhì)之一，是茶葉中含量最多的一種生物堿。
目前研究的結(jié)果一致表明咖啡堿在茶的貯藏存中是隨著時間變長而減少的。
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